Search Engine
Live Chat
SMS : 0858 81792921
Hotline
(021) 5483805
Store Hours
10.00am - 21.00pm
PIN BB 2A6C6C7C
Web Hours
09.00am - 17.00pm
Sabtu Minggu Libur
2009-11-18 Read: 6754

Cara Mengasah

Pada halaman ini, saya ingin memperkenalkan mengasah dengan menggunakan batu asah khas Jepang  dan menjelaskan bagaimana mempertajam pisau dengan batu.

Saya yakin mengasah dengan batu asah adalah cara terbaik untuk mengasah pisau dan agar tetap tajam untuk waktu yang lama.

 

 (Gambar dibawah: Arato (kiri pada gambar) Nakato (Tengah pada gambar) dan Siageto (Kanan pada gambar). Setiap jenis batu asah memiliki bentuk yang berbeda-beda untuk proses penajaman pisau.

Arato memiliki permukaan kasar. Batu Asah Arato berguna untuk memperbaiki ujung pisau yang patah, dan sudut untuk membuat pisau tajam.

Nakato Pengasahan dengan Nakato membuat pisau lebih tajam dan bentuk pisau yang lebih baik (pada bagian sudut pisau) agar pisau tajam.

Siageto digunakan untuk menyelesaikan proses akhir dalam pengasahan pisau. Proses ini diperlukan untuk menjaga pisau agar tajam lebih lama.

Img36.jpg


Langkah 1.. Persiapan untuk Pengasahan.

Pertama letakan batu asah dalam air untuk menghilangkan udara dari dalam batu asah tersebut.. Anda akan melihat banyak gelembung keluar dari batu asah tersebut. 5 sampai 10 menit kemudian, setelah gelembung berhenti keluar, Batu asah siap untuk diasah. Siapkan meja untuk mengasah. Dan juga siapkan handuk untuk ménage batu asah terpeleset dari meja

Hal-hal penting untuk memeriksa kondisi ujung pisau sebelum mengasah.

Jika pisau yang akan diasah telah lama tidak diasah selama 6 bulan. Anda mulai mengasah dengan menggunakan Arato.

Jika Anda mengasah pisau sering, Anda dapat mulai mengasah dengan Nakato.Img109.jpg    Img100.jpg    

Langkah 2. Sharpening dengan Arato.

Img155.jpg    Img156.jpg        
Seperti yang Anda lihat dalam gambar, selalu sangat penting untuk menjaga sudut yang sama sekitar 10 Inch sampai 15 Inch, yang berjarak sekitar dua koin ketinggian antara mengasah pisau dengan batu. Dorong titik yang Anda inginkan untuk mempertajam dengan ibu jari, dan sisi sebelahnya dengan ketiga jari. Sekaligus mempertahankan sudut dan mendorong titik dengan jari-jari anda, dorong pisau hingga mencapai tepi lain batu asah.Kemudian tarik pisau kembali hingga mencapai tepi batu asah. Proses tadi dihitung sebagai satu set dalam setiap asahan pisau. Lanjutkan ini selama lima set. Kemudian memindahkan posisi jari-jari ke sisi pisau yang belum diasah. Lakukan ini dari ujung ke dasar pisau.

Img162.jpg

Selanjutnya kita mempertajam sisi pisau. Seperti gambar di atas kita mulai mempertajam dari atas batu asah. Seperti yang Anda lakukan sebelumnya selalu sangat penting untuk menjaga sudut yang sama sekitar 10 Inch sampai 15 Inch, yang berjarak sekitar dua koin ketinggian antara mengasah pisau dengan batu. Dorong titik yang Anda inginkan untuk mempertajam dengan ibu jari, dan sisi sebelahnya dengan ketiga jari. Sekaligus mempertahankan sudut dan mendorong titik dengan jari-jari anda, dorong pisau hingga mencapai tepi lain batu asah.Kemudian tarik pisau kembali hingga mencapai tepi batu asah. Proses tadi dihitung sebagai satu set dalam setiap asahan pisau. Lanjutkan ini selama lima setThen move the position of your fingers to where you have not sharpened yet. Do five sets of sharpening again. Kemudian memindahkan posisi jari-jari Anda ke tempat Anda belum diasah belum. Do lima set penajaman lagi. Do this from the tip to the base of the blade. Lakukan ini dari ujung ke dasar pisau. If your whet stone becomes dry while you are sharpening, put water on it to make sharpening easier. Jika Anda mengasah pisau dan batu asah anda menjadi kering, taruh air di atasnya agar mengasah lebih mudah.

Langkah 3. Sharpening dengan Nakato.

Selanjutnya kita mempertajam dengan Nakato. Penajaman dengan Nakato adalah sama dengan mengasah menggunakan Arato. Silahkan melihat penjelasan dan gambar di atas. Mengasah menggunakan batu asah Arato membuat sudut pisau lebih baik dan mempertajamnya tepi pisau dengan menggunakan Batu asah Nakato

Langkah 4. Mengasah dengan Shiageto.(Penyelesaian)

Img175.gif

Untuk menyelesaikan mengasah pisau, dapat menggunakan Shiageto, Mengasahsah dengan Shiageto adalah pekerjaan yang berbeda dari mempertajam dengan Arato dan Nakato. Seperti pada gambar. Memegang pisau kali ini juga pada jarak sudut 10 Inch sampai 15 Inch. Sambil menjaga sudut ini, Anda dapat memindahkan mengasah pisau di batu ke sisi pisau lainnya. You need to keep the blade touching the whet stone from the tip to the base of the blade. Anda perlu menjaga pisau yang diasah menyentuh batu dari ujung ke dasar pisau Lanjutkan ini sebanyak lima kali.

Img176.gif   

Berikutnya adalah sisi pisau lainnya. Mulai seperti gambar, Memegang pisau untuk mempertahankan sudut dan memindahkan pisau ke dasar batu asah. Anda perlu menjaga pisau yang diasah menyentuh batu dari ujung ke dasar pisau. Lakukan ini sebanyak lima kali.

Setelah semua langkah dilakukan cuci pisau dengan air.

Sekarang pisau anda tajam seperti anda membeli pisau pertama kali!

Untuk menguasai keterampilan mengasah ini, mungkin butuh waktu. Berlatih adalah cara terbaik untuk menjadi besar.

 (Source: http://japanesechefsknife.com/HowToSharpen.html)

 

Berita Sebelumnya
17 November 2009 Read: 2317
27 Oktober 2009 Read: 2284
24 Oktober 2009 Read: 1492
22 Oktober 2009 Read: 2279
21 Oktober 2009 Read: 4490
21 Oktober 2009 Read: 1798
21 Oktober 2009 Read: 2237
21 Oktober 2009 Read: 2767
20 Oktober 2009 Read: 1694
20 Oktober 2009 Read: 1918
Glodok Elektronik Online Store Copyright © 2009, 2013
Kelapa Gading Boulevard Raya TT2 No. 14 s/d 16
Phone: (021) 4525118, 453 2979, 453 0406 Fax : (021) 453 1176
Supported By: CyberMedia
34795788
Visitor : 34795788
Hits : 54969
Month : 18345 Users
Today : 780 Users
Online : 27 Users
Your IP : 54.204.77.26